清汤河贝壳捞面片儿

作者： 小香小食

小时候妈妈特别经常做的我们特别喜欢吃的面食之一，很有童年的味道！

用料

• 面团
• 普通面粉 250g
• 水，盐 若干
• 汤
• 河贝壳 250g
• 水 适量
• 瘦肉 若干
• 绿叶蔬菜 若干
• 盐 若干
• 其他喜欢的丸子啊虾皮儿啊 若干

清汤河贝壳捞面片儿的做法步骤

步骤 1

揉面团：面粉放入盆内，另取小碗用少许凉水兑少许盐，溶解后慢慢倒入面粉内，边倒边揉，揉到面成团，成品面团手捏不硬不会特别软，揉个十分钟左右直到面团光滑。盖好放置旁边备用。盐的作用主要是使面片富有劲道！

步骤 2

将肉切成肉丝，加淀粉腌制。

步骤 3

河贝壳汤：烧一锅水（做多少放多少水），烧开。将洗好的河贝壳倒入开水中，中大火继续烧至贝壳全部打开，露出白胖胖的肉肉来，关火。取一容器用滤器将汤水过滤至容器中，贝壳肉另外取出，放至小碗备用。

步骤 4

另起大锅，倒入少许油，油热后放入切好的干葱头，炒香。

步骤 5

倒入贝壳汤，大火烧开转小火。开始揪面片儿，用手在面团边缘扯出少许面，用手揪成薄而小的面片，丢锅里，直到面团全部揪成面片儿。

步骤 6

转大火，放入肉丝，煮片刻。放入青菜和贝肉，青菜熟后放盐和鸡精等简单调味品。

步骤 7

出锅，开吃！

清汤河贝壳捞面片儿的小贴士

水要兑盐去和面，有劲道；河贝要先捞开水，把壳去掉，吃的时候更方便卫生。肉丝等面片全部或者快揪完的时候再放，不然要煮老了。如果加的是丸子等不好煮熟的东西就提前放！面皮怎么揪我下次再拍个照片，没存照啊😂反正记得要揪薄一点！

菜谱创建时间：2016-04-11 22:13:21