一次发酵奶香包子馒头

作者： 简爱私房菜

做为一个南方人，我的蒸包之路完全是在下厨房开启的哈，至今还不到一年～～～在学习堂妈小厨和红叶99等大厨提供的方子后，我结合自己的爱好进行了调整，希望也能适合初学包子的你！ 基于平时工作挺忙，所以都是直接发酵一次而已，吃过的都说好吃哟～ 面团可以做馒头，包子，批萨饼底等随意哈！

用料

• 面粉 500g
• 酵母 5g
• 奶粉 50g
• 砂糖 50g
• 盐 2g
• 水 250g
• 植物油或猪油 20g

一次发酵奶香包子馒头的做法步骤

步骤 1

砂糖+盐+温水(约40度)+奶粉+酵母拌匀至酵母活起来(由小颗粒变成泡沫状)。 获得的混合物逐渐加入面粉中搅拌均匀(最后留约10g水视面团状态而决定是否加入)。放入面包机揉成面团后加入油，全程15分钟。

步骤 2

面团取出，擀几次揉成长条，分成若干剂子就可以做成想要的东西啦～全部做成包子的话建议分成20个左右。分好的剂子要用保鲜袋覆盖防止水份蒸发～

步骤 3

包上喜欢的馅料，垫上油纸，排入蒸笼，掩上保鲜袋，放入烤箱(可以设置为约20度，放入一碗水)定时30分钟让其发酵。 包子要整形好，然后就不要再碰到它了，包子之间要留有空隙。 这种多层的蒸锅可以一次蒸两层。

步骤 4

发酵完毕下锅蒸，冷水下锅，中火，上汽后蒸15分钟，时间到后虚蒸5分钟(防止瘪掉)再掀盖就可以啦～～～～(电陶炉内两环600，上汽转450十五分钟焖5分钟)

步骤 5

我喜欢多种多样的包子馅～大家平时喜欢哪种馅料的搭配也发上来参考参考吧～ 鸡肉包(土鸡肉+红萝卜+香菇+马蹄)

步骤 6

葱香肉包(猪肉末+葱+香菇+马蹄+虾脯)

步骤 7

做成花样馒头也是很棒哦！ 把部分水换成红萝卜汁就可以变换出很多不同的馒头包子啦

步骤 8

可爱帽子馒头

步骤 9

双色馒头

步骤 10

双色馒头(面团原料分成两部分分别揉成团，其中一部分加入可可粉，面团分别擀成表面光滑的长方形，面片相叠卷起来之后切件就搞定啦～注意叠在一起的那两面刷点水以利于粘紧)

步骤 11

干贝肉馅：干贝+虾脯+猪肉末+小葱+红萝卜+芒光(芜菁)

步骤 12

苦瓜肉馅=饶平苦瓜+瘦肉+虾茸+香菇+红萝卜～～～～

步骤 13

这就是饶平苦瓜～～～苦中带甘，口感软糯～这次用擦菜板把苦瓜擦成丝，效率大大提高，我真是太聪明了哈哈哈

步骤 14

包包子又有进步啦～白白胖胖的漂亮包子～

一次发酵奶香包子馒头的小贴士

夏天的酵母可以少放一些，直接用冷水就可以了～

菜谱创建时间：2016-04-11 21:47:20