蜂蜜牛奶蛋糕（特别适合小宝贝哦）

作者： 娜SHI以吃的名义

这是第一次在这里跟大家分享，因为这款蜂蜜蛋糕试过很多方子始终都感觉不纯正，这个方子是借用了周老师的，在工具和做法上面稍作了些改变。因为周老师要用的是大木框来烤，一般家庭都很少会有那种大木框。我就用了纸杯。选纸杯也要注意，不要用那种淋膜的哦！有点小啰嗦，总觉得自己吃的就应该多注意一些细节…开始吧！（希望大家一定要把最后面的小提示看完哦！）

用料

• 全蛋 100G（土鸡蛋约3个）
• 牛奶 30G
• 土蜂蜜 30G
• 低筋 60G
• 细砂糖 60G（我用的是韩国幼砂白糖）
• 食盐 一小撮（后面有图可参照）

蜂蜜牛奶蛋糕（特别适合小宝贝哦）的做法步骤

步骤 1

首先准备原材料，其实超简单，也不用油，烘了这么久，这是唯一一款我最喜欢做的蛋糕了！

步骤 2

低筋面粉60G过筛备用

步骤 3

30G土蜂蜜+30G纯牛奶混合用勺子搅拌均匀备用

步骤 4

100G全蛋取出来备用（最好是用量杯）

步骤 5

在100G全蛋里加入60G细砂糖

步骤 6

再在步骤5的基础加这么一小戳盐巴

步骤 7

把混有砂糖、盐巴的鸡蛋打散即可

步骤 8

准备一锅温水（大概45度左右，如果没有温度计的，就是手可以放进去刚刚好，不会烫就好了）

步骤 9

把步骤7的鸡蛋液放进温水锅里，然后高速搅打到浓稠（这一步骤很重要，就是发起来，大家可以对比下蛋液的颜色）

步骤 10

找个干净的容器倒入打发的蛋液

步骤 11

然后把60G低筋和蜂蜜牛奶分2-3次交替加入，由底部往上搅拌均匀（注意搅拌手法，跟其他蛋糕一样避免消泡，而且一定要完全无颗粒）

步骤 12

最后倒入纸杯中，烤箱提前几分钟要预热哦

步骤 13

每个大概就是这样的量，我买的是中号纸杯（底宽6CM，高5.5CM的杯子，这样一份量能做5个出来）至于要在蛋糕上面加芝麻、杏仁片都随意了…我只是为了好看所以加了一点做点缀…

步骤 14

然后就这样了，烤没烤成功从纸杯的重量能感觉出来）此款方子如果用纸杯来做的话，不建议加量，建议多分几次做好了，因为一次性加几倍量，面粉很容易会有颗粒，不过老手的话就无所谓了）如果是用大模具来做，蛋糕进烤箱没三分钟需要拖出来搅拌一下，这样一共搅拌3次就好！

蜂蜜牛奶蛋糕（特别适合小宝贝哦）的小贴士

烘烤时间因烤箱而异，我大概是用了25-30分钟左右，注意是放在烤箱中下层烤，我开的是160度上下火。烘焙如果精确到几分钟，那都有点不好说。最主要是看烤的食物一个色泽的变化，变化到一定程度是需要关火烘的！ 再啰嗦几句：此款蛋糕做出来最好不要先急着吃，刚做出来的没那么润，保鲜膜密封好，放置2-3天后吃真正的口感才会出来，这叫回润。因为蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，都是转化糖，有吸潮的作用，和广式月饼一样。大家也不用担心会坏，蜂蜜有天然防腐的功能，所以即使是夏天，不冷藏也能保鲜一个礼拜左右，冷藏变能保存更久！

菜谱创建时间：2016-04-11 11:15:22