香辣红烧带鱼

作者： 少年超

大叔从小不爱吃鱼，说是因为怕吐刺麻烦(@﹏@)~结婚以后常做的鱼也就鳜鱼、带鱼还有一些其他没有小刺的海鱼，用尽各种方法让他慢慢也开始喜欢吃鱼。做一家之“煮”实在不易啊<(￣ˇ￣)/

用料

• 带鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 小米辣
• 八角
• 花椒
• 糖
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 花雕酒
• 醋

香辣红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼解冻，洗净切段，用厨房纸吸干表面水分。

步骤 2

锅中加稍多一点的油烧热，放入带鱼段小火煎至两面金黄。

步骤 3

煎的时候不要频繁翻动，定型以后再翻面。

步骤 4

捞出煎好的带鱼。

步骤 5

换一口干净的锅，加适量油煸香葱、姜、八角、花椒、红辣椒。

步骤 6

倒入刚才煎好的带鱼，烹入少许花雕酒。

步骤 7

倒入老抽、生抽、醋。（醋不要多放，适量的醋可以增加鲜味，吃不出酸味的。）

步骤 8

加入没过带鱼的开水，水开放入糖、盐，转小火焖。

步骤 9

大约15分钟，汤汁快收干放入拍扁的蒜头。煮2分钟飘出蒜香味即可关火盛出。

步骤 10

汤汁不用收的太干，蘸馒头拌米饭都是极好的。

菜谱创建时间：2016-04-10 20:38:15