披萨坯

作者： 九天

略带甜味的薄皮披萨坯配方。

用料

• 高筋粉(金象面包粉) 266g
• 低筋粉 64g
• 奶粉(雀巢,可省) 18g
• 酵母 4g
• 白砂糖 64g
• 盐 4g
• 鸡蛋 1个，约40克蛋液
• 水 160g
• 黄油 44g

披萨坯的做法步骤

步骤 1

除黄油，水外，所以食材加入揉面盆。其中，酵母用面粉包起来，不要直接接触到盐。

步骤 2

加入大半的水，揉成面团。若比较干，再逐步加水。不要一次性把160克水加完。

步骤 3

使劲揉，挫，摔。把面团揉成光滑，揉到扩展阶段。一般需要20分钟。有面包机，厨师机更佳。

步骤 4

黄油放至室温软化，切小粒，揉进面团中。揉到黄油融进面团中。

步骤 5

盖湿布发酵，发至2倍大。冬天2小时，夏天30分钟左右。

步骤 6

发酵后，面团再揉几下。排出气体。如果做8到10寸的披萨，面团分成4份，6寸披萨可以分成6份。每份杆圆，或放到披萨盘中整形。

步骤 7

用叉子在表面戳很多小洞。放入烤箱，200度，中间层，5分钟。饼坯略熟。用保鲜膜包起来，冷藏。下次吃披萨的时候，直接拿出来铺料。就行了。最好5天内消灭。

菜谱创建时间：2016-04-10 17:45:47