香草冰激凌

作者： 佳人_dhp

冰激凌的方子很多，这款香草冰激凌算是比较常见和基础的，滋味浓郁，香草与蛋奶的香味融合，口感醇厚。 　　——“真材实料无添加”自不必说，如今想要吃到这样的冰激凌就只有自己动手了。

用料

• 蛋黄 5个
• 糖 125克
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 牛奶 300克
• 盐 1克
• 淡奶油 500克
• 香草精 5滴

香草冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖 打发至发白。

步骤 2

牛奶加热到周围冒小泡即可。慢慢分次倒入蛋黄中 ，倒牛奶的速度需要慢点且要倒边快速搅拌这里是一个重点，不然很容易成为蛋花汤，完全搅拌均匀

步骤 3

过筛后，回锅煮，加入盐。小小火边煮边搅拌。搅拌的方法是从锅底向上翻起，煮到慢慢的变浓稠，加入香草精，拿起刮刀用小指划一道，划痕不会消失就说明好了。此时需要立即关火，将锅子移到凉水中降温。

步骤 4

将淡奶油打发至9成，把蛋奶液倒入，搅拌均匀。冷冻过程中为了冷冻均匀，可以在2、3个小时后拿出来用搅拌一下，也可以不用，我们已经搅打地很均匀了。

步骤 5

这是做好的样子.体积会稍微膨胀，冻几个小时后再吃。

香草冰激凌的小贴士

1、自制的冰淇淋要比外面卖的柔软很多 也更容易化。 2、但是一想到外面是有添加剂的，也就觉得安心。 3、原料用的放心，其次口味还能根据个人的喜好调节。 4、淡奶油是动物性奶油，最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油，一来不够健康，二来口感和香味都不如前者。 5、如做芒果冰激凌，放260克芒果泥（加10克柠檬汁），将蛋黄减至4个。

菜谱创建时间：2016-04-09 15:12:29