椰香蔓越梅黑芝麻软面包（汤种）

作者： 蓝 朵

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 一个
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 35克
• 耐高糖酵母 5克
• 汤种配料：
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 配料：
• 黑芝麻适量 蔓越梅20克
• 表面装饰：
• 椰蓉适量 糖粉适量

椰香蔓越梅黑芝麻软面包（汤种）的做法步骤

步骤 1

先做汤种：将100克水和20克高筋面粉混合均匀后，用小火加热同时不停搅拌，至汤汁浓稠能画出纹路后，立即离火，冷却后备用。

步骤 2

面包机内依次放入牛奶，鸡蛋，汤种，糖，盐，面粉，最后将酵母卖入面粉中，启动揉面程序揉20分钟后，放入软化的黄油继续揉30分钟至用手能撑出比较坚韧的薄膜！在最后十分钟放入黑芝麻和蔓越梅与面团混合！

步骤 3

揉面完成后，启动面包机发酵模式，发酵1小时，当用手指戳面团形成的小洞不会回缩就发酵完成了！

步骤 4

将发酵好的面团排气后，分成八个小块，进行中间发酵15分钟。

步骤 5

将每个小面团滚圆后排入烤盘，烤箱底层放一碗热水，盛面包的烤盘放在上面一层，烤箱启动发酵功能，发酵50分钟，至那个面团为原来的2倍大小。

步骤 6

最后发酵完成后，面包表面刷一层鸡蛋液，撒适量椰蓉和糖粉，烤箱180度预热5分钟后，面包入烤箱中层，上下火烤180度烤18分钟。面包表面上色满意后别忘记加盖锡纸！

步骤 7

香喷喷的软妹子出炉啦！尽情享用吧！

菜谱创建时间：2016-04-09 09:00:13