无蛋无奶无黄油版小餐包

作者： Jenny_LXP

为了不能吃鸡蛋、牛奶、黄油的娃娃们研究出的一款小面包，在下厨房看了很多类似配方，没有最终满意的，还是自己按平时做面包的经验实验出的这款，非常成功，而且还有拉丝哦😜

用料

• 风筝高筋小麦粉 300g
• 糖 30g
• 盐 2g
• 橄榄油 30g
• 水 150g
• 酵母 3—4g

无蛋无奶无黄油版小餐包的做法步骤

步骤 1

1、所有材料放入面包机内或厨师机或手揉，反正全部材料揉到出手膜，时间也不易过久，如果太久酵母已经在发酵了还没出膜，几乎就失败了；

步骤 2

2、在面包机上盖上一层湿度较大的厚纱布保湿，开始第一次发酵；也可以放入干净盆内，盆上盖一层湿度较大的厚纱布保湿；

步骤 3

3、常温发酵至两倍大，取出面团排气后，用保鲜膜裹上静置醒10分钟左右，夏季相对缩短时间；

步骤 4

4、醒好面团揉成长条状，分割成同等份的小面团，再次盖上保鲜膜静置醒10分钟左右，同样夏季相对缩短时间；

步骤 5

5、醒完就可以整形成圆形或自己想要的形状，包上馅也可以，随意；

步骤 6

6、烤箱调至发酵档，放入烤箱进行二次发酵，放一碗开水烤箱内保持湿度，大概40分钟左右即可，天气越热发酵速度越快，相对时间减少；

步骤 7

7、发酵至两倍大取出，刷红糖水或水或蜂蜜水随意，取出同时烤箱调至烘烤档上下150度预热，刷完红糖水差不多温度合适，或等几分钟烤箱温度升高再放入；

步骤 8

8、上下管150度大概烤25分钟左右，看上色程度可适当延迟，每个人的烤箱不一样，温度更不一样，具体温度要自己反复实验掌握，这里只是我的烤箱温度哈。

步骤 9

9、华丽丽...出炉，移至晾冷架晾冷，装袋密封，完工

步骤 10

里面放了蔓越莓颗粒，也很好吃😊

步骤 11

自己炒制的红豆沙馅也不错

无蛋无奶无黄油版小餐包的小贴士

1、放入面包机的顺序：糖、盐、水、油、粉、酵母，切记！ 2、这个量相对用的材料刚合适，各种品牌的高粉吸水量不一样，自行调节水量，我的方子只针对风筝高筋小麦粉；酵母3g—4g均可，个人建议之间最好；做面包的每一步都重要，错了一点都会导致失败，希望喜欢这个配方的亲们顺利成功！

菜谱创建时间：2016-04-07 22:03:09