蔓越莓利维贝果

作者： 克兹部落

我们常常在coffee里看到贝果，从侧面中间一分为二，夹层抹上cream或者放一片火腿和奶酪。用微波炉微一下，松软又散着香气。少糖少油，是贝果受欢迎的原因。

用料

• 高筋面粉 400g
• 水 200g
• 蜂蜜或糖浆 20g
• 盐 5g
• 快速酵母粉 5g
• 黄油 40g
• 蔓越莓 一小把
• 糖水 水和糖6:1混合煮沸

蔓越莓利维贝果的做法步骤

步骤 1

除了黄油意外，其他食材混合用搅拌机搅拌成面团即可。PS：盐和酵母用面粉隔开放入，盐直接遇到酵母粉会让酵母粉的作用减退。

步骤 2

放入黄油，开始第二次搅拌。

步骤 3

搅拌10分钟，揪一块面慢慢拉开，呈现薄膜状态又有弹性即可，具体时间自己掌握调整，机器不同，力度也会有差别。

步骤 4

进行第一次发酵，40-50分钟。在小盆里放入三分之一热水，将大面盆放在小盆上，一并置入烤箱。关好烤箱门，营造一个温湿环境，以便更好的发酵。图中是发酵好的面，撕开结构很美腻。

步骤 5

进行第二次发酵。将面团一分为二，用保鲜膜盖上，排气10分钟，这也是发酵的过程。

步骤 6

将面团均等分成8个小面团，揉圆至光滑。

步骤 7

从面团中间抠个洞，进行第三次发酵，30分钟，盖上保鲜膜。其实应该将面团揉成圆柱形，围城一个面圈，但是这样连接处不太容易操作，也不美观。

步骤 8

600g水与60g白糖混合，煮沸腾，将面圈放入煮30秒。时间不要过长，表面松软影响效果和口感。

步骤 9

撒上白芝麻或黑芝麻，180度烤20分钟。

步骤 10

出炉散热。

步骤 11

看面包内部结构，很完美。

步骤 12

从侧面中间切开一分为二，抹上cream或者夹张火腿和奶酪。

步骤 13

木有奶油，木有火腿奶酪，做成了牛肉汉堡。

步骤 14

可乐汉堡，天生绝搭。

菜谱创建时间：2016-04-07 17:27:23