榴莲夹心慕斯蛋糕

作者： 四眼妹_瑩YING

综合过好多方子后自己归纳出来的！ 事实上我觉得榴莲的香味真的让人无法抵单哦

用料

• 八寸方形戚风蛋糕 1个
• 鱼胶粉 30g
• 牛奶 240g+60g
• 细砂糖 65g
• 淡奶油 600g
• 榴莲肉 360g
• 草莓 若干

榴莲夹心慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好八寸戚风蛋糕，将60g牛奶倒进30g的鱼胶粉中，让它吸收膨胀！如果用吉利丁片就是6片，用冰水泡软就好

步骤 2

把蛋糕切好兩片，再拿出一片切去边缘与中心

步骤 3

把细砂糖倒进240g的牛奶中加热融化，当糖融化后，最好试一下甜度，如果喜甜的，可以酌情加糖，不过不要用忘记还有榴莲肉

步骤 4

等到牛奶加热完毕，这是鱼胶粉已经吸收膨胀好，就拿到装有热水的锅子里隔水加热直到融化

步骤 5

把融化好的鱼胶粉溶液倒进加热好的牛奶中搅拌均匀

步骤 6

先把榴莲打成榴莲泥，将300g的榴莲泥与混合好的牛奶溶液一起搅拌留作慕斯用，60g榴莲泥做夹心

步骤 7

这是可以打发淡奶油了，我们只需要打到六分稠就好了，就是大泡泡消失了，刮起来会流动有纹路，纹路立刻消失就好了

步骤 8

再舀起一些打发好的淡奶油与搅拌好的榴莲牛奶一起拌匀，一开始可以先划几圈让淡奶油与榴莲牛奶混合一下，再用翻拌的手法拌匀，切记不要过度画搅拌哦！拌匀好再倒进剩下的淡奶油中继续翻拌

步骤 9

好了，我们的榴莲慕斯溶液就初步完成了！现在就铺一块戚风蛋糕在模具底部

步骤 10

轻轻倒入一些慕斯，用抹刀将铺平，再放上一片切割好的戚风蛋糕，在蛋糕边缘围起草莓粒🍓，记得不要碰到边缘，因为草莓含水量比较多，如果碰到边缘，即使慕斯糊做成也会受到草莓的影响而造成表面不漂亮！然后在蛋糕中间部分倒进做好的榴莲泥

步骤 11

再倒入慕斯糊，这时手法要注意一点，要慢慢的盖过蛋糕层，薄薄一层就好！铺平后再放上草莓粒最好让草莓🍓都插进慕斯糊里！

步骤 12

再把剩下的慕斯糊慢慢倒进去铺平好！现在就大功告成啦，放进冰箱里四个小时以上才能拿出来裱花或食用哦

榴莲夹心慕斯蛋糕的小贴士

tip1✨八吋的方形用量比八吋的圓形要多，所以做圓形時可以酌情減少一點分量 tip2✨戚風蛋糕記得提前烤，因為要等它倒扣散熱！

菜谱创建时间：2016-04-06 18:00:31