酸辣粉

作者： 秀秀儿

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

用料

• 红薯粉丝 半斤 半斤
• 姜 一小块
• 小葱 五根
• 大豆 一大勺
• 油辣椒（辣椒） 一小勺
• 食盐 一小勺
• 生抽 一勺
• 花椒油 一小勺
• 香油 一小勺
• 香菜 一小撮
• 大蒜 三瓣

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

用热水泡发红薯纷丝两小时左右。

步骤 2

炒大豆至香

步骤 3

准备作料

步骤 4

烧水调好作料碗

步骤 5

下锅煮粉条

步骤 6

把粉条捞出放在碗中，注意先加香菜放上黄豆再煮点小白茶。

步骤 7

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酸辣粉的小贴士

酸辣粉，关键是醋要选好的陈醋。另外根据自已的喜好，可以加肉馊子，肥肠或牛肉，这些都要事先红烧好。

菜谱创建时间：2016-04-06 10:06:45