山药莴苣炒蘑菇

作者： 三州三又_HIT

这道菜的关键在于控制三种食材在炒锅中过油的时间，并通过在水中炖山药和蘑菇来使得它们嫩滑的同时又能入味。山药中会渗着蘑菇的鲜味，菜汤会更香浓，同时蘑菇还非常的嫩滑，不会因为和后面的东西一起炒而被炒干。再加上又鲜又脆的莴苣，简直人间绝味～

用料

• 山药 一根
• 蜗居 两根
• 蘑菇 若干
• 盐
• 菜油

山药莴苣炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

准备一只小奶锅，倒入少许水并开始煮水，煮水的时候给山药、蜗居去皮，并切好三种食材。

步骤 2

炒锅放油烧热，等到油刚开始冒烟的时候下入切好的蘑菇。

步骤 3

等蘑菇炒到金黄的时候盛出，倒入正在煮水的奶锅中，开小火继续慢炖。

步骤 4

油锅再添一点油，下山药开始炒，炒到山药的边略发黄盛出，也倒入水锅中和刚才的蘑菇一起慢炖。

步骤 5

将剩下的莴苣倒入油锅中翻炒，此时油锅中剩余的油就足够炒莴苣了。

步骤 6

炒完莴苣后，将山药蘑菇连同它们熬成的汤一起倒入油锅中，放少许盐，盖上锅盖微微焖一小会儿。

步骤 7

盛出装盘。

山药莴苣炒蘑菇的小贴士

炒山药的时候要多加小心，山药非常容易炒焦，也很容易粘锅。稍微多一点油，用小火，缩短过油的时间，可以保证炒出来的山药雪白。

菜谱创建时间：2016-04-06 08:50:09