大米发糕

作者： 盐之旅

小时候的最爱，离开老家十年，每每想起来依旧是无比着迷，那就是家的味道。 前年开始零零星星的尝试，做的过程想家，成品出锅更想家！最近综合了好多配方，可算有点突破了，做出算是发糕味道的发糕，赶紧拿出来分享！

用料

• 米粉 100克
• 水 100毫升
• 干酵母 1.5克
• 白糖 20克

大米发糕的做法步骤

步骤 1

将米粉和水混合成米浆（可以150克大米泡一夜后加100克水搅拌成米浆）

步骤 2

取1/5米浆，隔水蒸熟（烫熟，微熟都行），比较干黏的团，将其拌入生米浆中，这个步骤需要很耐心的将熟米团一点一点碾散拌匀。

步骤 3

20ml温水加2克白糖，1.5克干酵母，搅匀静置醒发10分钟左右（这个步骤可以在搅合生熟米浆的过程完成）。酵母水倒入米浆拌匀，加入20克白砂糖拌匀。加保鲜膜封起，再覆盖一块湿毛巾，置温暖处发酵一个小时左右（我是烤箱35度发酵50分钟，正合适）。

步骤 4

模具刷油，倒入发酵好的米浆八九分满，大火蒸15分钟。闻到没，淡淡的香甜，家的味道

大米发糕的小贴士

熟米糊微凉一下拌入生米糊。白糖根据自己口味增减。如果干酵母可调整为1克，发酵时间相应长一些。

菜谱创建时间：2016-04-05 18:05:08