酸奶戚风蛋糕

作者： 蝶舞九天

这个用的是学厨家六寸不沾模。方子是静心莲的酸奶戚风蛋糕，我改成了两蛋。 用的无糖自制酸奶。

用料

• 蛋黄 2个
• 玉米油，我用的葡萄籽油 34g
• 自制酸奶 44g
• 低粉面粉 35g
• 蛋白 2个
• 糖 35g

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为我没有在蛋黄内加糖，就直接加油搅拌均匀。

步骤 2

然后加入浓稠的自制酸奶。 原方是要加温热的酸奶哦。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

将低粉筛入混合物，搅拌顺滑。 预热烤箱175度。

步骤 5

蛋白分三次加糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。

步骤 6

将三分之一蛋白分到蛋黄糊内，切拌均匀。

步骤 7

将上一步糊类倒回蛋白盆中。

步骤 8

再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的，不会自动摊平。

步骤 9

将面糊倒入模具中，刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位，其它手指辅助，轻轻震模，震出大气泡。

步骤 10

入烤箱烤制30分钟。

酸奶戚风蛋糕的小贴士

1、我用的自制酸奶，感觉这个糖量口感正好。

菜谱创建时间：2016-04-05 15:28:10