阿胶糕固原膏

作者： 在厨房跳舞

秋冬进补，一直都想做阿胶糕，但查看方子，都有些不同，于是，自己试验修改，个人认为这是最容易成功的。希望大家看了也来试试。

用料

• 阿胶 250克
• 即墨黄酒一瓶 480ML
• 核桃仁 250克
• 红枣肉 200克
• 黑芝麻 200克
• 桂圆肉 150克
• 枸杞 150克
• 冰糖 200克

阿胶糕固原膏的做法步骤

步骤 1

取阿胶250克砸碎倒入一个有盖的砂锅里，倒入即墨黄酒一瓶，浸泡2～3天，目的是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来，直接熬制会大大降低阿胶的功效。

步骤 2

在阿胶浸泡的第三天，准备熬制之前，把黑芝麻，核桃仁（注意，要把核桃仁掰成1/4大小）红枣肉，桂圆肉（红枣肉和桂圆肉也剪碎）枸杞分别用文火炒熟，不能用大火，不然容易糊，。

步骤 3

阿胶浸泡2～3天后，将冰糖砸碎或磨粉倒入砂锅中，搅拌均匀。

步骤 4

大火熬开后，转小火，在熬制过程中一定要用勺子不断搅拌，小火一直熬制挂旗（如图，时长约40分钟）此步很重要，关系到黄酒有没有充分发挥，这一步做不好，很容易导致做出来的阿胶松软。

步骤 5

把火关到最小，放入事前称好的核桃仁，红枣肉，枸杞，桂圆，并搅拌均匀，这时先不要放入黑芝麻，否则搅拌困难。

步骤 6

待搅拌均匀后，再把称好的芝麻分两次放入搅拌，目的是减低搅拌难度。（放芝麻忘记拍照了，先用着芝麻照啊）

步骤 7

完全搅拌均匀后，倒入事先准备好的盘子里（事先在圆盘或方盘上铺上保鲜膜或保鲜袋 ，铺厚一点，抹上植物油，方便晾干后取下阿胶糕）

步骤 8

再在阿胶糕上面铺上一层保鲜膜，趁热压平，放凉后放冰箱冷藏一晚。

步骤 9

第二天拿出，切好。

步骤 10

打好包装，干净卫生。

阿胶糕固原膏的小贴士

桂圆肉一定要用药店买的干的桂圆肉，不要自己剥的，自己剥的感觉太湿，不适合存放。也可以换成大杏仁。

菜谱创建时间：2016-04-05 15:22:57