班戟皮

作者： 逗豆妈

找了好几个配方试过，这个煎出来的班戟皮可以煎的很薄。从锅上揭下来也很好揭。计在下厨房自己方便看

用料

• 低筋面粉 50g
• 牛奶 250ml
• 糖粉 30g（没糖粉用细砂糖也可以的）
• 玉米淀粉 30g
• 鸡蛋 3个
• 黄油 14g

班戟皮的做法步骤

步骤 1

称好材料，把纯牛奶倒入容器，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀

步骤 2

鸡蛋打入另外一个容器拌匀成蛋液。加入步骤1的混合面糊搅匀。

步骤 3

黄油隔水融化，取一勺拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。

步骤 4

搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。

步骤 5

面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒。要过虑至无颗粒为止。完全无颗粒的面糊做出的皮才嫩滑。

步骤 6

可以准备煎皮了，取出适量倒在不粘锅里。摊匀后点火起煎。第一张皮一般都煎的不好，就当热锅。火一定不能太大，会使贴着锅底的那一面有焦样。

步骤 7

给怕烫，不敢用手接班戟皮的吃货们推荐这个班戟皮模具。煎完皮会挂在模具上，直接从锅里取出，然后用小刀在边缘刮落即可。

步骤 8

瞧，这个就是刮在了模具上。感觉很方便，最后皮的大小还很一致。

步骤 9

芒果千层，感觉比班戟好吃，我儿子一下搞定一盒。我用的是280ml的盒子，可以做7-8盒。弄完，放冰箱冷藏一下，更好吃。

班戟皮的小贴士

火不要太大，煎第二锅后锅体温度不要太高。 没有黄油，可以用无味的色拉油代替，奶香味会淡一些。 要买模具的吃货们，记得要买好些，淘宝上两三块就算了，糊会从旁边漏出来。我这个是烘焙实体店买的，8.5元，一点都不会漏。比我之前淘的好用多了。大家新手买一个就够用了。

菜谱创建时间：2016-04-05 15:09:15