清蒸鲈鱼

作者： 小逵（Lizzy）

鲈鱼：能补脾胃，润肝肾，益筋骨，适宜脾胃虚弱、肝肾阴虚者食用。

用料

• 鲈鱼
• 红黄椒
• 葱姜
• 油、盐、生抽 （1汤勺）
• 蒸鱼豉油 （2汤勺） 、 料酒（2汤勺）
• 糖 （1汤勺） 、白胡椒
• 温热水（50毫升）

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，将料酒、盐、白胡椒粉抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

步骤 2

将大葱、姜、红黄彩椒切细丝，葱姜丝塞入鱼肚，鱼身上铺一些姜丝， 另将大葱切长段垫在鱼身底下。

步骤 3

提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。

步骤 4

将蒸鱼豉油、生抽、糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

步骤 5

将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼盘中的腥水，在鱼身上铺上葱姜丝彩椒。

步骤 6

锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

步骤 7

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

菜谱创建时间：2016-04-05 04:28:16