张主任家传干煸牛肉

作者： 又又杨

闺蜜拿手菜，闺蜜也是跟他爹学的，吃过之后由于实在是馋，就索要了做法。 其实拿比较瘦的牛肉就可以，也不一定是小黄瓜条，还有根据自己的嗜麻程度调整花椒用量吧。

用料

• 小黄瓜条 适量
• 干辣椒 7-8个（怕辣可减量）
• 小米椒 7-8个（怕辣可减量）
• 花椒&青花椒 一小碗（没有青花椒也可以只用干花椒）
• 姜 拇指大小2-3块
• 大葱 半根
• 芹菜 一把
• 油 适量

张主任家传干煸牛肉的做法步骤

步骤 1

小黄瓜条顺纹路切条，葱姜切丝；加盐和一点点料酒将牛肉条腌上，大概腌制15分。切如图大小的条就可以了。

步骤 2

直接小火开始滤血水，滤出一些就赶紧倒出去不要留在锅里。直到滤不出血水，捞出备用

步骤 3

洗锅，小火热油下姜和牛肉条开始煸，稍微煸一会之后，下花椒和辣椒，最后下葱。煸到葱完全干掉，这时候牛肉也差不多干了。

步骤 4

最后加入芹菜进去炒熟即可。

张主任家传干煸牛肉的小贴士

1、不熟练的话最好全程最小火慢慢煸 2、千万不要让花椒糊掉会苦，如果没信心可以稍微晚一点放花椒 3、煸制过程中要不断翻炒

菜谱创建时间：2016-04-04 22:08:59