番茄果冻

作者： himawari0319

以前留学的时候在便利店买过一个番茄果冻，然后就被惊艳到了，番茄做成甜品也可以这么好吃，说实话，我不是个爱吃番茄的人，但是那个果冻，真的不错，里面有一个整个的大番茄，果冻是透明的，也很美观，一直想自己做了试试，回国前无意中买了一本书，里面竟然有做法，这次尝试了一下，大概的步骤发上来跟大家分享一下，大家可以适当调整口味。 书名：季節の野菜スイーツ 作者：柿沢安耶 里面有好多用蔬菜做出来的甜品，甚至有苦瓜饼干😱😱感兴趣的可以搜索一下。

用料

• 番茄 450g
• 蜂蜜 50g
• A
• 水 100g
• 寒天粉 1.5g
• 番茄酱（不是沾薯条的那个）
• 番茄肉（就用过滤下来的就可以） 115g
• 绵白糖 16g
• 柠檬汁 16g
• 水 20g
• 小番茄4个，去皮待用

番茄果冻的做法步骤

步骤 1

把番茄拿去打成泥就可以，打好以后用纱布，或者厨房纸包起来过滤，不着急的话可以放着让它滴一个晚上，我比较着急，最后是两层纱布挤出来的，注意不可以让果肉进入到汁里面去。 然后隔水温热到到40度左右，大概和洗澡水温度差不多吧。

步骤 2

做菜谱也是临时起意，接下来的步骤都没有照片，大家将就看看吧😄 然后把配料A放入小锅中加热，沸腾以后转小火加热5分钟。

步骤 3

把热好A加入到番茄汁里面，快速搅拌均匀，倒入准备好的果冻模具里面，放一个剥好的小番茄。

步骤 4

然后开始做番茄酱。把配料倒锅里加热到沸腾，搅搅就可以关火了，冷却以后可以拿网筛筛一下，用勺子或者什么东西在网筛上面一点一点的刮，全部滤掉以后会很细，口感很好，不过我懒，没有这么做（就是这么高冷）😁

步骤 5

等凝固以后就可以把酱倒上去了，最后一步就是开吃啦！

番茄果冻的小贴士

由于没有小番茄，我用大番茄压模以后放在里面，也挺好看的，不过会浮在上面，如果你跟我一样的做法，那就不要加酱，会比较好看。 另外我也没有柠檬，所以用橙子代替了柠檬，但是事实告诉我这是错的，做出来的酱超甜，有点腻，最后还是没有放，直接吃比较好吃。 这个也可以做吉利丁粉版本，只要把寒天换成吉利丁（鱼胶粉），就可以了。5g吉利丁，20毫升水泡开，番茄汁的话大概要热到70℃左右，加入泡开的吉利丁搅拌均匀，网筛滤去浮沫，沿容器壁缓缓注入模具中（不然容易起泡），冷藏就可以。

菜谱创建时间：2016-04-04 06:15:37