大麦若叶版咸蛋黄肉松青团

作者： -鸡汤儿-

没吃过杏花楼 不过也来小跟风一下哈哈 用的是之前下厨房买的高邮咸鸭蛋，不过才放了三个明显不够啊！大家可以多放点！ 肉松是某宝的一家温州特产店买的！感觉蛮好吃的！ 我用的是某宝买的国产大麦苗粉，不是日本那个~很便宜滴也蛮好用 我觉得有绿色的粉粉都可以用哇，这个不用拘泥 然后我也没有粘米粉，这个东西一般也很少去买，所以用低粉代替啦，估计用什么面粉都大丈夫！ 说下口感吧 外皮吃起来不会有很重的青草味，跟肉松馅还是蛮搭哒！ 其实我不怎么吃青团啊~~所以不知道正宗的是怎么样哈哈。好吃就行啦~ 这个皮不粘的哦，感觉操作起来很方便 先蒸然后包就好啦。适合我这种只有小蒸锅的人， 一次没法蒸那么多真的很痛苦有木有 蒸完之后变形也很痛苦有木有 颜色褪掉也很痛苦有木有 所以先蒸再包就可以完美解决问题了有木有！ 配方分量可做16个左右哦

用料

• 糯米粉 270g
• 玉米淀粉 45g
• 低筋面粉 45g
• 糖 50-70g
• 玉米油 30g
• 清水 180g，酌量添加
• 大麦若叶粉 15g
• #馅 200g
• 玉米油 10-20g
• 咸蛋黄 3-6个
• 肉松 200g（酌量添加吧）

大麦若叶版咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

将皮的用料，除了大麦若叶粉以外全部混合在一起，水酌量添加，能够合成团就行，不要加太多水哦

步骤 2

然后上锅大火蒸25分钟左右

步骤 3

蒸的时候来做馅吧，将咸蛋搅碎后加入肉松，因为每个青团的馅大概是20g，所以大家可以预先算一下需要多少肉松哦

步骤 4

馅干干的会有点不好包，所以加一点油进去，让馅可以湿润一点，一会儿比较好压紧

步骤 5

蒸好后取出面团，加入大麦若叶粉，然后不停地搅拌吧，和面团混合在一起。这步可能有些烫哦，要小心不要被烫伤，可以等稍微冷一点再弄，如果颜色不满意，可以再加粉。

步骤 6

然后面团分成40g一份，加20g馅。包起来就好。这个还是蛮好包哒。如果觉得粘手的话，可以在手里抹一点油哦。

步骤 7

包的时候，记得把馅用勺子之类的压压紧，尽量不要用手，因为手上粘了肉松的话，青团表皮就没那么光滑啦不好看哦。

大麦若叶版咸蛋黄肉松青团的小贴士

小贴士都在步骤里啦。

菜谱创建时间：2016-04-03 20:17:28