红烧肉

作者： 女侠不流泪

用料简单，却肥而不腻，入口即化。

用料

• 五花肉
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 冰糖 七八粒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块。

步骤 2

锅内下油适量（无需很多），油热下肉反炒，油色变白加料酒适量（料酒盖过锅底即可），然后盖上锅盖让料酒与五花肉充分融合。

步骤 3

加热开水没过肉，等水开，倒老抽适量（如果希望红烧肉颜色深，可多放酱油，反之则少），然后盖锅盖，等水开转中小火慢炖2-3小时。

步骤 4

等锅内水量跟肉面平行，放冰糖（没有冰糖，放两小勺白糖也可），然后小火慢熬待收汁即可。

红烧肉的小贴士

没有详细拍各个步骤图片，下次补上。特别注意，在放糖后可尝尝肉是否有咸味（因为前面酱油加的够量，味道就正好，如果偏甜，可适量加盐慢炖），此款五花肉属以咸味为主，咸中稍带一丝甜。另外炖肉时间很重要，一定要两个小时以上，我经常炖四个小时，所以肉质松软，入口即化，最主要是不腻。

菜谱创建时间：2016-04-03 11:13:49