樱花蛋糕卷

作者： 二二妹砸

四月天 与 樱花卷。 （此方参照了小四卷的方子）

用料

• 蛋白 4个
• 绵白糖 40克（蛋白30克，蛋黄10克）
• 玉米油 40克
• 低筋粉 40克
• 水或牛奶 40克
• 蛋黄 3个
• Americolor 淡粉色色素 少许
• 动物奶油 250ML
• 盐渍樱花 少许

樱花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白打至粗泡，分3次加入30克绵白糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

蛋黄加10克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 3

加入40克油继续搅拌均匀，之后再加入40克水搅拌均匀。

步骤 4

筛入40克低筋面粉，用刮刀略拌几下，加入少许Americolor 淡粉色色素，一至两滴即可。用打蛋器搅打均匀，大概十几秒。

步骤 5

取出蛋白，搅打顺滑。

步骤 6

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入用油布垫着的28X28的烤盘里，震几下，入预热180度烤箱中层烤15—18分钟。 时间和温度根据自己烤箱调节。注意观察上色情况，颜色微黄就可以取出来了。

步骤 7

取出后倒扣在晾网上，趁热小心撕去油布。

步骤 8

动物奶油 加入绵白糖 用打蛋器打至足够硬的状态。打好后，取一小部分奶油，加入一点点Americolor 淡粉色色素 用打蛋器搅打调色 颜色为淡粉色即可 稍后作为蛋糕卷上面的装饰用。

步骤 9

待蛋糕胚冷却后，切去五分之一，为了卷起来成o型卷状态。在烤制的那面抹上奶油，在末端抹少一点，然后借助擀面杖卷起来即可。放入冰箱冷藏半小时。

步骤 10

取出蛋糕卷 切去两端。将粉色奶油装入裱花袋，可以根据自己喜好来进行装饰，最后放上盐渍樱花用来装饰即可。

菜谱创建时间：2016-04-03 09:22:24