川味软烧鲫鱼

作者： 阿布乘以五

春天最适合吃软烧鲫鱼，满肚子都是鼓鼓的鱼籽，加上泡椒泡姜慢炖软烧，鱼籽和鱼肉都饱满入味，撒上春芽～汤汁也很下饭。 去朋友家吃到朋友做的非常好吃，比餐馆做的还棒，回家自己研究了一下口味还是有差，这个没有加新鲜辣椒，基本上不辣，泡姜红泡椒豆瓣酱也是不辣的。 喜欢辣的可以加几个小米椒和干辣椒还有绿色的小泡椒。

用料

• 鲫鱼 3条
• 泡椒 3-4根
• 泡姜 2-4块
• 大头菜沫（可不要） 20克-30克
• 葱，姜片，蒜 适量
• 藿香 三根
• 春芽（可不要） 2-3撮
• 郫县豆瓣酱 30克
• 糖 适量
• 盐，胡椒粉 适量
• 水 没过鱼即可

川味软烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

材料备齐，除鱼和藿香以外都切成沫，大小无所谓，主要为了吃鱼的时候可以把调料沫一起夹着吃更加入味，不喜可以不切

步骤 2

热油，丢姜片，然后下鱼小火煎，主要是为了后来炖烧的时候鱼肉不散烂

步骤 3

两面煎好后把鱼肉盛起，开大火爆香蒜和泡椒泡姜末，下豆瓣酱爆香，加糖，胡椒粉和盐试试味道，加水烧开

步骤 4

放入鱼，中火炖15分钟，让鱼肉和鱼籽都入味软烂。起锅前撒上藿香春芽和香葱就好啦。

步骤 5

啊。我最爱的鱼籽～

川味软烧鲫鱼的小贴士

1.剩下的汤汁拿来下面吃也很棒～鱼香泡椒面 2.有些人喜欢在最后起锅后烧点热油淋上去，我懒没有加，喜欢可以加

菜谱创建时间：2016-04-03 00:07:14