甜栗子磅蛋糕（分蛋）

作者： 跑步的菜包包

我有一大罐只用了几粒的安倍甜栗子，实在不好保存，拿来做磅蛋糕算了，快速消耗掉。这款磅蛋糕是分蛋的做法，也是我第一次尝试这么做。下次准备用一样的配方做全蛋试试。但是因为蛋黄的量很少，这样加入黄油就不会水油分离，融合得很好。模具是彩味之行的小吐司模

用料

• 发酵黄油 100g
• 红糖（用白砂糖也行） 80g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 细砂糖（蛋白用） 40g
• 一小撮盐
• 低粉 120g
• 切小块的甜栗子 60g

甜栗子磅蛋糕（分蛋）的做法步骤

步骤 1

从低粉里取1小勺低粉把切碎的甜栗子块充分裹匀。备用

步骤 2

黄油加红糖充分打发至蓬松，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋白加40g细砂糖打至硬性

步骤 4

取1/3的蛋白和蛋黄糊混匀，再加入1/2的低粉和盐拌匀

步骤 5

再取剩下的一半蛋白和面糊混匀，加入栗子块混匀，再筛入剩下的低粉混匀

步骤 6

最后加入剩下的蛋白，完全混匀，入模

步骤 7

180度上下火，40-60分钟。时间不是固定的，以出炉用竹签戳不带出面糊为准

步骤 8

趁热裹上保鲜膜，放置一夜后再开吃吧

甜栗子磅蛋糕（分蛋）的小贴士

没有红糖就用白砂糖，我超爱红糖的味道。如果一定要减糖，请减红糖的量，不要减蛋白用糖。模具是彩味之行家的14*8*5.5cm的小吐司模。非不粘模一定要垫好油纸

菜谱创建时间：2016-04-02 18:08:05