将猪蹄清理干净,剁成小块。
猪蹄与凉水一同入锅,加入黄酒煮开。
猪蹄捞出重新清洗放入砂锅,加入姜块和清水。
大火煮开后,转小火慢炖至猪蹄软糯,备用。
另起一锅上火,锅热后加入食用油,放入姜片、蒜瓣爆香。
再加入青红椒块、青笋条,略微翻炒,加入猪蹄和原汤。
再加入八角,适量酱油、盐、白砂糖、料酒,还有足量的红油辣椒。
加盖炖煮至完全入味后,撒一把葱花即可。