Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨

作者： 不是蛋黄是冷燐

出自BBC Good Food作者Jennifer Joyce。很耗时但是味道非常非常棒的BBQ猪排。

用料

• light brown soft sugar红糖 50g/2oz
• smoked paprika烟熏辣椒粉 2 tbsp(2汤匙)
• English mustard powder英式芥末粉 2 tbsp
• celery salt椒盐 1 tsp（1茶匙）
• garlic granules蒜瓣粉 1 tsp
• baby pork ribs猪肋排 4 racks( about 450g/1lb each)
• For The Baste 酱汁
• Yellow mustard黄芥末酱 250ml/9fl oz
• cider vinegar苹果酒醋 150ml/1/4pt
• treacle蜜糖浆 2 tbsp
• light brown soft sugar红糖 75g/2.5oz
• Worcestershire sauce 2 tbsp
• hot chilli sauce辣椒酱 1-2 tbsp
• hot chilli powder辣椒粉 2 tsp

Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160C/140C fan/gas 3。把sugar、paprika、mustard powder、celery slat和garlic granules加入碗中混合均匀抹在肋排上。放入烤盘中。在烤盘底部加150ml水（也可以用料酒或高汤），用锡纸密封，烤3个小时直到肉离骨。如果烤盘分上下层放着那么中途需要交换一下位置。烤完后取出，倒出液体。

步骤 2

制作酱汁：混合所有酱汁材料煮10分钟，适当搅拌，直到糖融化酱汁浓稠。

步骤 3

烧烤架版：预热烧烤架，用低温烧烤肋排，每面3-4分钟，不停地上酱汁直到表面金黄且粘稠。

步骤 4

烤箱版：烤箱预热220C/200C fan/gas 7。刷上酱汁烤25-30分钟。中途翻面换位置保证均匀受热。建议10分钟刷一次酱汁味道会更好。

Baby back ribs with Carolina Baste 超级棒的烤排骨的小贴士

我一般都是用烤箱版，没有烧烤架，味道也很好。 如果懒得烤三小时也可以用高压锅压半小时，我自己没实验过。

菜谱创建时间：2016-03-31 22:09:01