芝麻核桃蛋糕卷（有卷不裂小贴士）

作者： 文少的厨房

网购了一包芝麻核桃纯粉，本想给儿子补补脑的，但是这挑剔的家伙不愿意吃，咋办呢？看到他爱吃蛋糕卷，就尝试把粉粉加进来，没想到取得了非常好的效果，烤蛋糕时满屋子都飘着芝麻核桃的香味，儿子吃完还想吃，就连挑剔的家婆，也叫我要常做来吃！ 因为我喜欢厚厚的卷，所以我用了5蛋，每蛋带壳的重量在60～65g，用的是学厨的28金盘，柏翠5389烤箱，用180度16分钟。

用料

• 蛋黄糊部分：
• 蛋黄 5个
• 低粉 70g
• 芝麻核桃纯粉 20g
• 玉米油 56g
• 水 53g
• 盐 1g
• 蛋清部分：
• 蛋白 5个
• 细砂糖 80g
• 醋 几滴

芝麻核桃蛋糕卷（有卷不裂小贴士）的做法步骤

步骤 1

把蛋黄＋油＋水＋盐混合均匀后，再倒入芝麻核桃纯粉，搅拌均匀，最后倒入过筛的低粉，用“Z”手法搅拌均匀。

步骤 2

开始预热烤箱！用无油无水的打蛋盆装蛋清，打蛋器速度从高速到低速的频率把蛋清打发，细砂糖分3次放入（具体操作方法请百度，不细说了），打到6分发，有大公鸡尾巴弯钩即可。

步骤 3

打发好的蛋白，分3次和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌手法是从2点位置直插8点位置，刮刀上翻，同时左手拿打蛋盆，逆时针转60度。

步骤 4

把混合好的面糊装入烤盘，左右上下晃动，让面糊流平烤盘。再轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中。

步骤 5

蛋糕烤好，拿出轻轻震出热气，不需要倒扣，只在蛋糕胚上轻轻盖一张油纸，待烤盘还有余温时，倒扣烤盘，把蛋糕胚从烤盘中脱出，直接卷起来，保证不会裂开哦！还可以卷得美美的！

芝麻核桃蛋糕卷（有卷不裂小贴士）的小贴士

卷蛋糕卷不裂的小贴士：1、蛋糕出炉趁热盖上油纸。2、蛋糕趁温暖脱模，马上卷起来定型。

菜谱创建时间：2016-03-31 18:32:47