沙琪玛-老少咸宜的中国传统糕点

作者： bakingfans

家里人爱吃硬一些的沙琪玛 现在超市里卖的都软绵绵的 没有嚼劲 有一次看到朋友发图晒他做的沙琪玛 觉得真的太厉害了 原来沙琪玛还能自己在家做啊 渐渐地自己也学也会做了 才发现真的不难 中国零食，就是要掌握好火候 火候到位，想失败都难呢

用料

• 低粉 250g
• 泡打粉 5g
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 70g
• 麦芽糖 90g
• 清水 80g
• 玉米淀粉 适量
• 芝麻 适量

沙琪玛-老少咸宜的中国传统糕点的做法步骤

步骤 1

面粉+泡打粉混合过筛

步骤 2

加入打散的鸡蛋液

步骤 3

揉匀成面团，静置松弛15分钟。

步骤 4

擀成面片(面团太大的话可以分成几个小面团来擀）

步骤 5

切成细面条，最好撒些玉米淀粉防止粘在一起。

步骤 6

下油锅。（油要先烧热）

步骤 7

炸至浅金黄色，沥干备用。

步骤 8

锅中放入水、砂糖和麦芽糖。

步骤 9

大火煮开，不断搅拌，熬到糖浆开始稠转小火，继续搅拌，熬到糖浆有拔丝的感觉。

步骤 10

将炸好的面条撒上芝麻倒入锅里，快速的翻炒，使面条均匀的裹上糖浆。

步骤 11

趁热倒入抹了油的大碗里，用铲子使劲压平。

步骤 12

待凉后切块食用。

步骤 13

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沙琪玛-老少咸宜的中国传统糕点的小贴士

1.泡打粉不是一定需要的。 2.面团揉好时比较粘，记得撒生粉。 3不一定要模具，虽然方的更好看，但家里的不锈钢大碗也很好用。 4.一定要压实，压不实成品容易散开。 5.根据个人口味拌的时候还可以加入果干、坚果等等。 6.有网友做过后反应太甜了，个人口味不同，怕甜的可以适当减少配方里的含糖量哈。

菜谱创建时间：2016-03-31 16:55:14