青井聪子の草莓鲜奶油蛋糕

作者： iamEsther

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P66 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

• 17cm
• 草莓 适量
• 鲜奶油 300cc
• 白砂糖 3大匙
• #酱汁
• 上白糖 25g
• 水 50cc
• 朗姆酒 1大匙

青井聪子の草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接） 2.制作酱汁。将上白糖及水倒入锅中加热，砂糖溶化即熄火。待冷却后倒入朗姆酒。 PS： 1.也可以微波炉加热。 2.上白糖为日本精制上白糖是自然结晶而呈现白色。较台湾特砂细致、水分较多、可保湿，且具有转化糖液成分。制作糕点、面包、馅料等，烘焙易于上色，较易保存。建议可以台湾便于购买之砂糖、白糖替代。

步骤 2

以刀子切去烘烤完成的原味戚风蛋糕的表层。

步骤 3

将戚风蛋糕横切成上下两等分，以刷子将酱汁刷于剖面及表面上。

步骤 4

将白砂糖倒入鲜奶油中，以打蛋器打至八分发泡。

步骤 5

在步骤3中的下层蛋糕剖面涂上步骤4中制作的鲜奶油后，铺上切成半的草莓，再涂抹鲜奶油，然后将上层蛋糕再叠上去后，以抹刀将表面涂满鲜奶油。

步骤 6

以汤匙背在鲜奶油上勾勒图案，并装饰上草莓。 PS：建议先以热水温热刀子后再切蛋糕，可以切得比较整齐。

菜谱创建时间：2016-03-31 15:50:53