准备: 1.参考戚风蛋糕基础做法。(祥见简介链接) 2.制作酱汁。将上白糖及水倒入锅中加热,砂糖溶化即熄火。待冷却后倒入朗姆酒。 PS: 1.也可以微波炉加热。 2.上白糖为日本精制上白糖是自然结晶而呈现白色。较台湾特砂细致、水分较多、可保湿,且具有转化糖液成分。制作糕点、面包、馅料等,烘焙易于上色,较易保存。建议可以台湾便于购买之砂糖、白糖替代。
以刀子切去烘烤完成的原味戚风蛋糕的表层。
将戚风蛋糕横切成上下两等分,以刷子将酱汁刷于剖面及表面上。
将白砂糖倒入鲜奶油中,以打蛋器打至八分发泡。
在步骤3中的下层蛋糕剖面涂上步骤4中制作的鲜奶油后,铺上切成半的草莓,再涂抹鲜奶油,然后将上层蛋糕再叠上去后,以抹刀将表面涂满鲜奶油。
以汤匙背在鲜奶油上勾勒图案,并装饰上草莓。 PS:建议先以热水温热刀子后再切蛋糕,可以切得比较整齐。