咖啡党的希腊酸奶

作者： vingttrois

吃过希腊酸奶的朋友们一定会被致密浓郁的口感折服，不过市面上买到的希腊酸奶中大多含有添加剂，有的甚至加了增稠剂蒙混过关。原本以为自己制作会非常麻烦，其实完全不是，如果你还是个重度咖啡控，那么手边早已有了合适的工具。

用料

• 脱脂牛奶 350毫升
• 光明如实酸奶 半杯，约65g

咖啡党的希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

其实部分脱脂牛奶制作出来的酸奶不会太干呼呼的，有没有那么高的脂肪含量，绝对自制酸奶的上选。我选择如实酸奶，也是因为喜欢它的无添加，又是发酵乳，所以制作起来更放心。

步骤 2

加热牛奶至95度，最好小火，千万不要煮沸。这一步的目的是杀灭杂菌。然后连锅入冷水浴，让牛奶的温度降低至35-37度左右，一般用于发酵的菌种在这个温度范围内能很好地存活。

步骤 3

把半杯如实酸奶加入冷却好的牛奶中搅拌均匀。然后放入酸奶机。我使用的就是最基础的家用酸奶机。制作酸奶的诀窍就是在于掌握煮牛奶和放入活菌的两个温度，这个好了，成功率就非常高。没有必要用复杂的东西。

步骤 4

静置3到4小时后，浓稠的酸奶就制成了，但是离希腊酸奶还有一个步骤。

步骤 5

手冲咖啡控一定都认识，HARIO的咖啡滤杯，这里就借来它用了，根据想要制作的希腊酸奶的量，放好滤纸，倒入酸奶，然后你需要的无非是等待。

步骤 6

可以看到杯中滤出的乳清。其实静置一两个小时就可以了。时间太长的话容易干，效果和fromage blanc一样了。

菜谱创建时间：2016-03-30 22:27:10