多春鱼解冻、洗净,不爱鱼头的可以剪掉鱼头(但这样鱼子容易流失),加入料酒、生抽、姜末、葱段调一些水后腌制几小时,或入冰箱一晚;
烤盘铺锡纸,将多春鱼排列在烤盘上,把腌制的料倒入烤盘上,口味可以适当调整;
上下火160度25分钟;
鱼翻面,继续160度8分钟,喜欢干一点的话适当延长烤的时间。