潘家咸味粥

作者： Rosy_Momo

这是一道老家饭，有着浓浓的海岛味儿。记忆里吃过5碗的记录一直未再被自己打破。鲜，真的鲜，鲜到掉鼻子～

用料

• 大米 两人份（比平时煮粥略减一点点，我是保持一样）
• 猪肉 一小块即可（带点肥最好）
• 海鲜 老家最经典用新鲜海蛎若干，在外用各种干货代替也可以出彩，例如花蛤肉干，蛏子肉干，海蛎干等等。
• 蔬菜 胡萝卜半条，蘑菇几朵，青菜一小把
• 芋头 有糯芋头就太完美了，没有也没关系，粥照样好吃
• 蒜头，葱 蒜头3瓣，葱几小棵
• 油，盐，生抽 调味用

潘家咸味粥的做法步骤

步骤 1

将大米淘洗干净，淘米水洗蔬菜，海鲜新鲜的话洗干净，若用的干货，冲洗一遍，用温水浸泡一会儿。猪肉洗净，切成小块或丝。

步骤 2

热锅热油，将蒜切片葱切花，倒入爆香，出味后，关火，将油倒入干净的碗中，留一点在锅里即可。

步骤 3

开火热锅，肉丝倒入锅中翻炒，等稍微煸炒出油，将胡萝卜蘑菇放入一起翻炒，待胡萝卜稍微出黄汁，倒入瀝干的海鲜（或泡好的海鲜干货），一起翻炒，待海鲜略微出焦黄色，最后将大米倒入一起翻炒。注意大米瀝干，否则有水分会影响味道，还会溅出来烫伤哦。

步骤 4

待锅中大米也出一点点焦色，放入盐适量，酱油少许，此处咸淡提鲜用的，口味可等最后再调。一起最后翻炒几下，关火。取出高压锅或电饭煲，将锅中的大米等食材全部倒进，加水（比平时熬粥的水量多一点点），搅拌几下，关盖，闷煮起来。

步骤 5

青菜切碎一点，备用。待粥煲好，开盖，倒入青菜，略微再开火煮个一分钟，青菜烫熟即可。

步骤 6

最后，尝下咸淡，调味好之后，将之前爆过的蒜和葱油洒进粥里，搅拌均匀。至此，一碗，鲜的要死的咸味粥就OK啦！

潘家咸味粥的小贴士

爆过蒜和葱的油，真的是最后点睛之笔喔！不可小看！海鲜啊，芋头啊，这些料什么的有地域性，其实可以自由发挥搭配啦～

菜谱创建时间：2016-03-30 00:11:26