茄子青椒肉片汤

作者： 殷朵

一人在外总是很怀恋家里饭菜的味道…为了满足自己这颗想家的胃，只好打电话向老爸讨来菜谱自给自足。这道汤用了先炒后煮的做法，目的是让汤水有多一层的滋味。希望大家喜欢！

用料

• 茄子 半根
• 青椒 3根
• 番茄 一颗
• 猪肉 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量(我用了三瓣)
• 葱花 适量

茄子青椒肉片汤的做法步骤

步骤 1

大蒜，姜洗净切片，葱切小段

步骤 2

番茄去皮切块

步骤 3

青椒中间破开，如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人，所以偏爱辣味一点的青椒，如果不喜辣，可以用大点颜色深的青椒)，切块

步骤 4

肉切片，加料酒，生抽，淀粉拌匀

步骤 5

茄子切片泡水。

步骤 6

放油，油热了以后，开大火爆香姜片和蒜片

步骤 7

茄子沥干水放入锅中翻炒

步骤 8

放青椒和番茄

步骤 9

加入淹没过食材的开水，大火煮开后转小火煮。如果前面油放少了，现在可以加

步骤 10

煮到青椒变色变软，放肉片

步骤 11

肉片熟了就可以关火了！放盐，撒上葱花，开吃！

茄子青椒肉片汤的小贴士

1，我家做茄子都喜欢用猪油，香味要浓郁点！茄子吃油，所以可以多放点油～ 2， 茄子不要切得太薄，因为后面为了把青椒和番茄煮出香味，炖煮时间会比较长，茄子切太薄容易煮碎。茄子泡水是为了防止氧化变黄。 3，做这道汤的时候我会选择有点辣味的青椒来做，待青椒煮软，青椒特有辣味和香味也融入汤水中，所以这是道有辣味的汤啦，谁叫我是贵州人，无辣不欢呢？！嘻嘻～如果是不喜辣的童鞋，可以选择不辣的青椒，不过一定要煮到青椒变软，汤才有青椒的香味噢！ 3，肉片不要下早了，会煮老。

菜谱创建时间：2016-03-29 17:51:17