泰式冬阴炸酱

作者： 三月的鲸鱼

泰式的酸辣一直是我的最爱，这个酱料也是自己半夜觅食发掘的。 只剩下一勺的炸酱，冰箱也只剩下了一瓶可用的冬阴功酱，混在一起没想的口味这么融合。 所以这个酱我自己觉得还挺万能，卷饼抹在饼里，蘸蔬菜，蘸炸薯条，各种可以用到酱。 冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括香茅、柠檬草、泰椒、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。

用料

• 干黄酱
• 冬阴功酱
• 香菇
• 糖、盐、水

泰式冬阴炸酱的做法步骤

步骤 1

香菇先切成小丁，最好小一点。 4勺干黄酱用开水一点点加入弄稀。

步骤 2

开锅倒油不要太少，油量比平时炒菜多一点点，下香菇丁炒香，再放入黄酱小火炒2分钟。

步骤 3

炒一会后放入糖、冬阴功酱，看酱的浓稠程度，稠了到点清水。小火用铲子瞬时间搅动，尝下味道不咸可加些盐，需要咸一点拌面或者蘸菜，盛出。

泰式冬阴炸酱的小贴士

1、干黄酱很干需要提前用水稀释，不用水稀释就需要炒的时候多放油，这样酱才不会很干。 2、冬阴功酱偏酸，所以加入酱的时候可以用糖遮下酸味。

菜谱创建时间：2016-03-29 17:43:54