鄱阳米耙

作者： 街角/幸福

鄱阳米耙是属于每个鄱阳人独特的家乡味。

用料

• 米粉 500g
• 猪肉末 250g
• 韭菜 300g
• 鸡蛋 4个
• 生姜大蒜末 100g
• 豆腐 250g
• 盐和味精 适量

鄱阳米耙的做法步骤

步骤 1

韭菜头天晚上洗好晾干，切成末

步骤 2

豆腐切成小丁，放在油锅里煎一下，两面有点金黄色，火不能太大。

步骤 3

4个鸡蛋摊成一个鸡蛋病，油稍微热了以后把火调小，这样摊出来的鸡蛋饼嫩而且颜色也好看。

步骤 4

把鸡蛋也切成小丁。

步骤 5

买的现成的肉末，要买五花肉，太瘦的没油，太肥的又腻。

步骤 6

米粉少滚烫的开水调，水看着到别倒多了，不够一点一点添。

步骤 7

水倒得差不多了就开始拿手揉，一直揉到均匀了也比较有弹性了就可以了。

步骤 8

把韭菜 豆腐 肉末 各五大勺，放盐 味精 生姜 蒜末 调好味。可以不放油因为肉末是五花肉缴的有油。

步骤 9

韭菜 豆腐 鸡蛋 各五大勺，放盐 味精 生姜末 蒜末油 调味。

步骤 10

捏一小团粉打成一个口袋，皮不能太厚，如果太厚吃起来口感不好。

步骤 11

口袋装上肉馅之后用手捂住口顺时针往中间收口。

步骤 12

把口收成这样就可以了。

步骤 13

一个一个放好。

步骤 14

水开之后大火蒸20分钟就可以了。

菜谱创建时间：2016-03-29 13:41:29