千层蛋糕

作者： -假日小厨-

不知道可丽饼是否因为法语crêpe的谐音而得名，而crêpe是法式薄饼。联想一下难道可丽饼就是法式薄饼？这和千层蛋糕又有何关系？ 在小厨看来这几款甜品是一个套路的，关键是要把饼皮做好了，剩下的大家发挥想象力吧。今天教大家做的是千层蛋糕，看看怎么做吧。更多食谱，请关注微信订阅号：jiarixiaochu

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 250ml
• 黄油 25g
• 色拉油 7g
• 细砂糖 15g(10g奶油用)
• 淡奶油 125ml

千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，加入鸡蛋、黄油、色拉油、糖，用蛋抽边搅拌边逐步加入牛奶，把面糊搅拌均匀。

步骤 2

将面糊过筛后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟后取出。

步骤 3

在平底锅内刷入一些油，中小火加热，舀一勺面糊摊入锅中。待饼皮边缘微微翘起时就可以用铲子将饼皮铲起来翻面，稍微煎个1、2分钟掀起来看一下若是底部有金黄色纹路就可以取出放凉了。

步骤 4

做完的饼皮一张叠一张得摊着就可以了。切记最后一张皮只要煎单面，这样放在蛋糕最上面会比较整洁漂亮。若怕饼不熟你可以煎得久一些。

步骤 5

剖开豆荚用刀背刮出香草籽，将所有材料倒入碗中，下面放一个加了冰块的大碗。在低温状态下奶油更容易打发。

步骤 6

用蛋抽迅速搅拌打发，直至奶油体积膨大，并出现明显的纹路即可。

步骤 7

取一张油纸剪成圆形，铺在盘底，将刚刚做好的饼皮翻过来，拿最难看的第一张铺在第一层，用刮刀抹上奶油。

步骤 8

此步骤反复，直至铺上那张单面煎的最漂亮的饼皮，千层蛋糕就完成了。放入冰箱冷藏约1~2小时后再拿出来切，切口就非常漂亮了。

步骤 9

吃不完的可以像这样拿个保鲜盒倒扣放入冰箱冷藏，但是要尽快吃掉哦！

千层蛋糕的小贴士

PS：中间红色的是豆沙泥，家里正好有货我就抹了两层增加风味和丰富色彩，如果有应季的水果你也可以切薄片间隔几层的放置。

菜谱创建时间：2016-03-29 13:37:50