灰豆子

作者： V_V的钳子

最近突然特别想喝灰豆子，一碗面面稠稠甜甜的灰豆子，啊老家的味道。打算看看下厨房里有没有灰豆子的食谱，我参谋参谋，然而木有……我就来贡献一发～ 灰豆子是兰州特产，主要是由豌豆和小苏打熬成，灰指的就是小苏打。灰豆子的红棕色主要是由小苏打与豆类生成，缺一不可，而且灰豆子中的甜味里有一点点小苏打的味道，也算一点特色。

用料

• 豌豆 100g
• 小苏打 一小撮
• 枣 5个
• 冰糖 若干

灰豆子的做法步骤

步骤 1

洗洗豆子上的灰，跟熬粥一样倒水加冰糖扔俩枣煮开

步骤 2

加入一小撮小苏打，这时候可以看到汤以肉眼可见的速度变成红棕色，这就是灰豆汤的颜色啦

步骤 3

熬啊熬，使劲熬，时不时尝尝，刚开始有豆腥味，熬到后面豆子会煮化，有绵绵的东西

步骤 4

煮到捞起豆子都是绵绵的时候就可以关火喝汤啦

灰豆子的小贴士

不拘泥于豌豆，红豆，扁豆，芸豆都可以，比如我就没找到豌豆，直接用了红豆。 红棕色主要靠小苏打来弄出来，跟哪种豆没有关系。 小苏打是熬粥或者蒸馒头中和酸用的那种，NaHCO3那个，有方言的差异好担心说不清。

菜谱创建时间：2016-03-28 22:15:31