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意式蘑菇烩饭的做法

意式蘑菇烩饭

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作者: clongtaba
clongtaba
在一家餐厅问的老外,时间久远,记忆有限,可能有疏漏 又参考了别人的食谱做了修改 自己先做了实验可是搞砸了。我米一下还没炒,我妈把鸡汤全就加进去了,(我妈还说我不把米泡一泡容易煮,不知道泡过后做的烩饭会怎样,不过还是有点无语的。她老用中餐的思维在一旁指指点点。)结果就是右上角像汤泡饭一样的产物,不过味道还在。 以下用量2人份

用料

意式蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作:洋葱切丝,小葱切断, 蘑菇切片,鸡汤加热。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往平底锅倒入1小勺橄榄油,中火加热,把切片蘑菇倒入翻炒至熟软。过程大概3分钟。将蘑菇和汤汁倒出放置备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油和剩余橄榄油加入平底锅,中火至黄油融化,倒入红葱头翻炒,在加入意米,翻炒均匀铺开,加入少许鸡汤煮约2分钟。待大米变白,边缘金黄,倒入干白,持续搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分数次加入鸡汤,持续搅拌,让鸡汤充分被米饭吸收,约30分钟后,米饭变软,但仍有嚼劲。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,加入帕尔玛奶酪,蘑菇和汤汁,适量海盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,撒上葱花!!!Done

意式蘑菇烩饭的小贴士

食材选取: 1.米:意大利Arborio短粒米(比普通珍珠米更厚实,胶淀粉含量更高,更有嚼劲)大陆这很难买不到正宗的意大利米的,不过我们有万能的某宝。 2.帕尔玛奶酪:硬质奶酪,有水果香味,少量家用的一般可用丝状或粉状的。(食谱是从一个老外问的,实际用做过后觉得配方中的奶酪多了,可以适量减少。) 3.蘑菇:喜欢吃啥蘑菇就加啥蘑菇好了。我对蘑菇没有抵抗力!!!什么都行。(还有新鲜蘑菇被炮水,我本来是要做午餐的,一觉醒来已经很晚,准备食材后,随便吃了点Brunch,蘑菇就被炮到晚餐时间了,最后就是炒出好多汤汁。) 4.米一定要先翻炒一段时间再下鸡汤。做时我妈在一旁,我米一下她鸡汤就加进去了,而且是全加。。。还有最好是有大一点的平底锅,比较好炒米。(我妈还说我不把米泡一泡容易煮,不知道泡过后做的烩饭会怎样,不过还是有点无语的。她老用中餐的思维在一旁指指点点。)所以后两部无图。。。大家自行脑补吧!!!当然也就图文无关了。 5.油。如果有黑松露油的话可以添加点调调味,不过太贵了。炒蘑菇时,也可以适量的加点黄油。

菜谱创建时间:2016-04-05 18:43:51
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