【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100

作者： 得意叔

我相信，每个肉食动物的心中，都有一款羊腿。 去年的冬天，我就开始了烤羊腿的各种实验，在烤毁了两条羊腿后，内心几乎已经崩溃。不过，事情在今年的女神节那天，迎来了转机。Nia太的工作单位在这天放了半天假，Nia太在家烤了一个巨好吃无比的羊排，于是我不耻下问，详细的了解了Nia太烤羊排的全过程，并且总结出之前失败的原因。 这次做到厨神教程系列的第四集的第一个菜，刚好也是烤羊腿，安安碰到刚刚，昨天晚上就立马把冰箱里的羊腿拿出来解冻，砍了。 先说结果： 这次烤羊腿非常非常好吃！ 一定要再做，一定要再做，一定要再做！ 简单的三种香料，竟然能搭配出如此美妙的味道，羊肉软糯多汁，酱料香甜醇厚，第一块肉入口的时候，竟然觉得是在曼丽的阳光下，花草芬芳的园子里咀嚼着。 我的天呐！（小岳岳附身）太好吃了。 不相信就赶紧来得意家吃吃看，我不介意经常做的。 想自己做的话，菜谱如下：

用料

• #主材
• 羊腿 一只
• #配料
• 青、红辣椒 各一颗
• 洋葱 一颗
• 新鲜薄荷叶 少许
• 胡萝卜 一根
• 大蒜 3-4瓣
• #调料
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 干牛至 一小勺
• 小茴香 一小勺
• 桂皮 一块
• 西班牙烟熏红椒粉 一勺
• 普通红酒 半瓶
• 高汤 一碗

【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100的做法步骤

步骤 1

主材： 羊腿，砍断成两段

步骤 2

配料： 青、红辣椒各一颗 洋葱一颗 新鲜薄荷叶 胡萝卜一根 大蒜3-4瓣

步骤 3

调料： 橄榄油适量 黑胡椒适量 盐适量 干牛至一小勺 小茴香一小勺 桂皮一块 西班牙烟熏红椒粉一勺 普通红酒半瓶 高汤一碗

步骤 4

红酒和高汤

步骤 5

前期准备： 辣椒切小段

步骤 6

大蒜稍微切碎

步骤 7

连同所有的香料一起，和羊腿混合揉搓均匀； 羊腿腌制半小时以上，最好能提前一天腌制；

步骤 8

开火： 把洋葱和胡萝卜切好

步骤 9

准备一口能进烤箱的锅，烧热后加入橄榄油；

步骤 10

把羊腿放进锅里煎一煎；

步骤 11

让羊腿肉的外表裹上一层金黄色；

步骤 12

把腌肉的材料全部倒入锅里；

步骤 13

再把洋葱和胡萝卜放入锅里；

步骤 14

翻动羊腿，让蔬菜铺在锅的底部，羊腿在蔬菜上面； 加入半瓶红酒，熬煮10分钟；

步骤 15

当红酒熬煮10分钟后，把一碗高汤倒入锅里烧开；

步骤 16

烧开高汤；

步骤 17

烤箱150度预热； 羊腿带锅一起入烤箱； 150度上下火，三个小时； 特别注意： 视频里，厨神说不要加盖，因为盖子上的水蒸气凝结成水珠滴落到羊肉上，羊肉的颜色会变灰。 可是我结合之前两次失败的经验来看，恰恰需要把盖子盖上，这样在三个小时的炖煮中，羊肉才不会被烤干，变得黑黑的，咬都咬不动。 所以，我这次其实是盖着盖子的，事实证明，这是正确的，羊肉并没有变黑，反而由于盖着炖煮，已经非常酥软，并且非常入味。

步骤 18

完成： 小心的从烤箱里取出锅子；

步骤 19

用盘子盛好羊腿，把熬煮出来的浓厚的酱汁浇在羊腿上； 洒上一些新鲜的薄荷叶；

步骤 20

嚼吧，嚼吧嚼吧嚼吧！

步骤 21

非常美味！

步骤 22

美味非常！

【香辣慢烤羊腿】厨神的菜谱16/100的小贴士

Tips： 羊腿我是在头一天的晚上腌制好，放在冰箱里，第二天下午两点拿出来开始煮； 牛至是在一瓶混合香料里找到的，沃尔玛买的“意大利什香草”混合香料，里面有迷迭香、百里香、牛至和鼠尾草； 烤箱里烤了一个多小时后，我取出来一次，把羊腿翻了一下，再继续把锅放回去； 新鲜的薄荷是我自己种的，随时想吃随时摘； 薄荷是一种极其容易养的植物，随便浇水随便晒太阳都没事，而且定期采摘会长得更久好。如果有想养薄荷的同学，私信我，分一些大家一起养； 今晚吃羊肉，我还弄了个皮蛋娃娃菜，主食是吐司面包； 吐司面包蘸着羊肉酱吃，你们自己脑补到底有多好吃吧。

菜谱创建时间：2016-03-28 12:50:43