香煎红烧带鱼

作者： 飞天猪_wpcn

煎带鱼最好选择稍微瘦一点的，煎出来才会有香香脆脆的口感。在煎带鱼前要先调好酱汁,腌制、晾干后，用一口平底不粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，即可出锅了。

用料

• 带鱼
• 老抽
• 生抽
• 白糖
• 醋
• 料酒
• 热开水

香煎红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼清洗干净，剪成段，加料酒拌匀，再洗净，（个人认为这样能除去些腥气，可不用料酒）沥干水分备用

步骤 2

用老抽、生抽、白糖、醋、少许白开水，放入小奶锅中开小火加热，使白糖融化。所用的量根据个人口味决定。

步骤 3

将带鱼放入调好酱汁的锅中，搅拌均匀，使其表面充分涂抹上酱汁

步骤 4

将涂抹均匀的带鱼捞出晾干

步骤 5

平底锅中倒少许油，下入涂抹酱汁晾干后的带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）

步骤 6

保证每段都煎透就可以出锅装盘了（个人比较喜欢有焦屑的吃，所以见得时间稍长）

香煎红烧带鱼的小贴士

1、带鱼一定要选择新鲜的； 2、不粘锅的选择，可以让每个厨房新手都成功煎好带鱼； 3、煎带鱼时一定要开大火煎，煎时要一次成型，不要反复翻动； 4、糖、醋、酱油的比例可以按自己的喜好适当的调整比例；

菜谱创建时间：2016-03-28 10:33:04