复活节胡萝卜核桃杯子蛋糕

作者： ECHOLIFE一口生活

明天就是复活节Easter了，在这个国际法定卖萌日，甜点自然也要萌萌哒！围绕着复活节的主题，Echo用蛋白糖霜烤了小鸡和和胡萝卜，又利用不同状态的椰丝做成了鸟巢和草地的感觉，是不是要萌化了！ 为了更加应景，这次的杯子蛋糕选择了胡萝卜核桃味的。第一次吃胡萝卜蛋糕还是在沃歌斯Wagas，淡淡的香甜混合着核桃的酥脆，就连不爱吃胡萝卜的我都觉得实在是太好吃了！

用料

• #蛋白霜材料：
• 蛋清 egg whites 1个（称重）
• 糖粉 confectioners sugar 蛋清重量的两倍
• 盐 salt 一小撮
• 香草精 vanilla extract 1 tsp
• 食用色素 food color 适量
• #杯子蛋糕材料：（6个）
• 鸡蛋 egg 1个
• 糖粉 confectioners sugar 100g
• 无味植物油 veg oil 100ml
• 中筋面粉 all purpose flour 100g
• 肉桂粉 ground cinnamon 适量（根据个人口味）
• 香草精 vanilla extract 1 tsp
• 泡打粉 baking powder 1 tsp
• 胡萝卜 carrot 100g（刨碎）
• 熟核桃 baked walnut 100g
• #装饰材料：（均可自制）
• 椰丝 coconut flake 适量
• 奶油霜 butter cream 适量
• 奶油芝士霜 cream cheese frosting 适量
• 巧克力甘纳许 ganache 适量
• 迷你彩色鸡蛋 mini eggs 适量

复活节胡萝卜核桃杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来做蛋白霜。在厨师机（搅拌碗）中倒入蛋清，加一小撮盐，先低速搅拌至有大量的泡泡，然后一勺一勺逐步加入糖粉，进行高速打发。

步骤 2

直至打发到硬性发泡（呈一个不会下垂的尖角）。（我嫌手动打蛋器不给力，又换回了厨师机用）

步骤 3

接着来用蛋白霜做成胡萝卜和小鸡的样子。将蛋白霜分成两份，分别加入香草精和食用色素，一份调成小鸡的嫩黄色，一份调成胡萝卜的橘黄色。继续高速打发30秒左右至均匀。

步骤 4

在烤盘上放一张烘培纸，烘培纸的四角可以用蛋白霜粘在反面固定在烤盘上。将打发好的蛋白霜放入裱花袋，选用直径约1cm的圆形裱花嘴，垂直于烘培纸挤出，挤出想要的底部大小之后，缓缓将裱花嘴抬高，达到理想高度后快速抬起，挤出一个个好时Kisses的形状。

步骤 5

将烤箱预热210℉（100℃），烤架置于烤箱中部，将蛋白霜放入烤箱，低温烤30分钟左右。

步骤 6

如果烤箱足够大的话可以再用一个烤盘倒入一把椰丝和蛋糕材料中的核桃，一起放入烤箱烘烤。椰丝烤成棕黄色可以用来做鸟巢；核桃烘烤过后会更加富有香气。

步骤 7

接着来做蛋糕的部分。将糖粉、鸡蛋和植物油用打蛋器搅拌均匀。然后加入面粉、泡打粉和肉桂粉，继续搅拌均匀。

步骤 8

将烤好的蛋白霜、椰丝和核桃取出。将烤香了的核桃稍微碾成小块。

步骤 9

最后将核桃和刨碎的胡萝卜一起加到面糊中，搅拌均匀。将面糊平均加入的杯子蛋糕模具中，每个大约8分满。烤箱加热到350℉（180℃），放入杯子蛋糕，烤20-30分钟左右，直至表面金黄，按下去有弹性。

步骤 10

取出烤好的杯子蛋糕，准备装饰的部分。首先是胡萝卜杯子蛋糕。在蛋糕顶部挤一圈绿色的奶油霜（做法见小贴士），铺上用绿色色素染过的椰丝，放上烤好的胡萝卜，再在胡萝卜的顶端挤一点奶油霜作为胡萝卜的叶子。

步骤 11

接着是小鸡杯子蛋糕。在蛋糕顶部挤一圈白色的的奶油芝士糖霜（做法见小贴士），铺上白色的椰丝，放上烤好的小鸡，再用巧克力和色素画出小鸡的眼睛、嘴巴和腮红。

步骤 12

最后是鸟窝杯子蛋糕。在蛋糕顶部挤一圈黑色的巧克力甘纳许（做法见小贴士），铺上烤成棕黄色的椰丝，放上自己做的彩色巧克力迷你鸡蛋就是鸟窝了。 迷你鸡蛋我是将白巧克力染成不同的颜色，然后用手捏出来的，过程太麻烦了我就不写食谱了，也可以买到现成的彩色小鸡蛋，大家有兴趣的话也可以自己做做试试。

复活节胡萝卜核桃杯子蛋糕的小贴士

奶油霜做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101745026/ 芝士奶油糖霜：http://www.xiachufang.com/recipe/101767924/ 巧克力甘纳许做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101761300/

菜谱创建时间：2016-03-27 22:47:52