麻麻的香煎猪扒（詳細！）

作者： 糖罐妖

麻麻崇尚注重食材的原味 用新鲜材料烹饪出原汁原味的美味 这款香煎猪扒运用常见的再普通不过的食材 呈现出外脆里嫩的最终口感 表皮的脆皮不厚而香脆可口 里面的肉质嫩滑且丰腴多汁

用料

• 猪扒肉
• 花生油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 生粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量

麻麻的香煎猪扒（詳細！）的做法步骤

步骤 1

将猪扒肉（麻麻喜欢买的部位俗称老鼠肉）切成一片片 双面用刀背同向反向敲一遍

步骤 2

倒入适量花生油（家里花生油用完了 用的葵花籽油代替）

步骤 3

倒入适量酱油（生抽）

步骤 4

加入适量盐

步骤 5

加入适量生粉

步骤 6

加入适量孜然粉

步骤 7

加入适量胡椒粉

步骤 8

搅拌均匀 腌制至少两小时 （温度高或时间长怕腐坏 可密封入冰箱冷藏）

步骤 9

正反面均勻沾上生粉 （既讓肉質鎖住水分外脆裡嫩 又可以下鍋時不會濺油）

步骤 10

把平底不沾鍋擦乾水放在爐灶上 中火 等鍋熱冒白煙了倒油 （測油溫小竅門：把筷子放進油裡 看見筷子周邊起小泡泡即夠溫度） 等油熱了後放入豬扒 正反面煎至金黃 出鍋

步骤 11

撒上孜然粉/胡椒粉即可（我喜歡都撒） 趁熱吃吧！

麻麻的香煎猪扒（詳細！）的小贴士

放入油和酱油的先后顺序很重要 切不可弄反 入油锅前的蘸生粉步骤也很重要 这样才能形成薄薄的香脆表皮

菜谱创建时间：2016-03-27 15:12:23