嫩煎扇贝配意式芦笋炖饭 pan seared scallops with asparagus risotto

作者： Stella李小姐

用料

• 芦笋炖饭
• arborio意大利米 80g
• 嫩芦笋 5根
• shallot 一小个
• 大蒜 一瓣
• 初榨橄榄油 适量
• 黄油 20g
• 帕玛森奶酪 适量
• 芹菜 一小根
• parsley 适量
• 白葡萄酒 适量
• 鸡肉高汤 400ml
• 嫩煎扇贝配奶油酱汁
• 帆立贝 三只
• 初榨橄榄油 适量
• 盐，胡椒 适量
• 元葱 一小个
• 大蒜 一瓣
• 白葡萄酒 适量
• 鲜奶油 适量

嫩煎扇贝配意式芦笋炖饭 pan seared scallops with asparagus risotto的做法步骤

步骤 1

芦笋炖饭原料

步骤 2

元葱，大蒜和芹菜切碎

步骤 3

平底锅融化黄油和橄榄油

步骤 4

翻炒元葱碎，大蒜片和芹菜碎

步骤 5

加热高汤

步骤 6

把芦笋茎切成小丁，芦笋片剖成两片

步骤 7

锅中加入芦笋茎和大米，翻炒一下，烹入白葡萄酒

步骤 8

把热的高汤一勺一勺地加到米里

步骤 9

搅拌米饭，让米饭充分吸收汤汁

步骤 10

直到水分吸收到这样，再继续加高汤，直到米膨胀到两倍半大

步骤 11

加入剩下的黄油和芦笋尖

步骤 12

加入帕玛森奶酪碎

步骤 13

最后加入parsley碎

步骤 14

平底锅烧热，加入用海盐，黑胡椒和橄榄油调味的帆立贝，每面各煎一分钟

步骤 15

在锅中加入元葱碎和大蒜碎

步骤 16

把煎好的扇贝拿出来备用，加入白葡萄酒，煮开直到加入白葡萄酒量的四分之一

步骤 17

加入鲜奶油和parsley碎

步骤 18

摆盘时间！现在盘子的最下面放炖饭，然后在上面摆上帆立贝，最后在两边淋一些奶油汁。

步骤 19

Buon appetito!🇮🇹🇮🇹🇮🇹

嫩煎扇贝配意式芦笋炖饭 pan seared scallops with asparagus risotto的小贴士

意大利risotto最重要的是湿湿的口感，黄油，帕玛森奶酪非常重要

菜谱创建时间：2016-03-27 10:08:20