记忆中的绍兴三鲜面

作者： 想灰的喵

大学校门外有家绍兴面馆。一大碗三鲜面，和闺蜜两个人要两个小碗就可以满足地一起分享～通常都是汤不够，店家阿姨人特好地免费再给加一大碗汤。上面有三只大虾，总被我们称为三只大虾面～闺蜜不爱虾都归我啦哦哈哈哈～ 那是美好的大学时代。大学味道的一种。 不是绍兴人，可是好怀念这个味道。网上查了查，似乎三鲜是猪肉丸子，鸡肉和虾。 用手边有的材料试了下。出乎意料的美好。 第一次写菜谱。 忘了拍图……尽量描述得完整一点吧……下次做的时候努力记得拍图看能不能添上来。

用料

• 大虾 500g
• 肉丸子 四个
• 鸡翅 四只
• 猴头菇 200g
• 蟹味菇 200g
• 面粉
• 水
• 油
• 盐

记忆中的绍兴三鲜面的做法步骤

步骤 1

虾头虾身分离，去虾线。 热油小火虾头虾身一起慢煎，虾身变色就取出来，虾头多熬一段时间到出虾油。 倒出锅，留一半虾油和虾头在锅里。 （什么你问我另一半虾油干嘛去……我懒啊喜欢一次多熬点虾油出来，剩下的第二天可以直接做虾粥哦啦啦啦）

步骤 2

在剩一半虾油虾头的锅里加开水，烧开。

步骤 3

等水烧开的时候，处理鸡翅和各种菌菇。 加鸡翅是因为……我木有高汤……直接加鸡翅可以骗自己这就是高汤了…… 菌菇的话一般用猴头菇还有蟹味菇。我比较喜欢这两种……啊别的我也没有……我觉得可以随意扔啊，香菇和口蘑味重但是喜欢的话就加吧。

步骤 4

把鸡翅，蘑菇们，自己做的肉丸子一起丢到锅里。 经常喜欢自己炸点儿猪肉丸子搁冰箱里。 超市肉店也有做好的，感觉西班牙的肉丸子大多自己没什么味道，还是自己炸的好吃。

步骤 5

水再次开后，改小火慢炖。会变成有一点点奶白色。 我喜欢炖久一点……其实40分钟就够了……

步骤 6

炖到你喜欢的状态啦～丢几个之前煎好的虾身进锅。

步骤 7

揉面团，面粉，水，一点点盐。好像正宗的绍兴面应该是成两头微细的小圆柱体。额我木有那个本事啊，所以基本是……面片汤的那个感觉……

步骤 8

可以开始揪面片啦～微枯燥……一点点往汤里丢。

步骤 9

面片全揪完以后。加盖炖5分钟。按自己口味加盐。好啦～

菜谱创建时间：2016-03-27 06:01:58