草莓乳酪蛋糕（福田淳子）

作者： 龙跃叔叔

草莓季快把幸福的草莓蛋糕做起来吧！乳酪蛋糕体是福田淳子【我爱乳酪蛋糕】中热烤式乳酪蛋糕的方子，烤出来刚好中间会凹陷，加入自制的草莓topping，敢问谁会抵挡的了草莓和乳酪的诱惑？ [方子用量是直径18cm的圆模一个，括号里为原方用量]

用料

• #乳酪蛋糕体 饼皮
• 全麦饼干 80g
• 无盐黄油 30g(35g）
• #乳酪蛋糕体 乳酪糊
• 奶油奶酪 250g
• 砂糖 80g(100g)
• 酸奶油 100g
• 草莓酸奶（原味） 100g
• 全蛋 2个
• 柠檬汁 1大勺
• 玉米粉 2大勺
• #草莓topping
• 草莓 300g
• 柠檬 半个
• 砂糖or冰糖 70-80g
• 朗姆酒 一小勺
• 黄油（可不加） 一小块

草莓乳酪蛋糕（福田淳子）的做法步骤

步骤 1

先做酸奶油，这个方法比较方便立做立取，讲究的宝宝可以按照传统的方法来。 取100g淡奶油，倒入一小勺柠檬汁，稍搅拌放入冰箱备用。新鲜柠檬汁的话酸奶油会很快凝固成老酸奶的状态。

步骤 2

饼底 黄油隔水溶化后加入打成粉末的全麦饼干，搅拌均匀。模具底部铺上油纸，饼干放入模具中压实，模具侧面涂抹薄薄一层黄油（分量外，也可用油纸）放进冰箱冷藏待用

步骤 3

乳酪糊 烤箱预热175度。 奶油奶酪隔水加热软化，放入全部糖，电动打蛋器打至顺滑，砂糖溶解，从水里拿出，依次加入酸奶油，酸奶，每一次加入都要确保搅拌均匀。

步骤 4

一次加入一个蛋，依次搅拌均匀，再加入柠檬汁混合均匀（我又加入了一小勺朗姆酒，有草莓酒的也好）

步骤 5

将玉米淀粉过筛，筛入乳酪糊搅拌至没有结块为止

步骤 6

模具从冰箱拿出。乳酪糊过筛过筛到模具中！这步很重要，过筛后的乳酪糊会很细腻顺滑

步骤 7

放入170℃的烤箱中烘烤40分钟。烤好拿出放凉后冰箱冷藏过夜。

步骤 8

制作草莓topping 取一百克草莓在小碗中，撒入适量砂糖（分量外）腌制待用。 两百克草莓打成泥，加入糖，柠檬汁，中小火加热，不断搅拌至沸腾后关小火，开始拿出你的耐心来撇表面的白沫，尽量撇干净些，期间不要停止搅拌。小心蒸汽灼伤。 煮到草莓酱稍变浓稠，关火，趁热倒入腌制的一百克草莓，加入一勺朗姆酒或草莓酒，再加入一小块黄油，搅拌至黄油融化，喜欢草莓颗粒软软的可再继续加热两分钟，不可过长。 放凉后放入冰箱冷藏。

步骤 9

将草莓topping铺在乳酪蛋糕上，就完成啦！

草莓乳酪蛋糕（福田淳子）的小贴士

1.乳酪糊每加入一样东西要确保搅拌均匀。最后的过筛很重要再重复一次 2.草莓酱中酒和黄油在关火后加入香气会更浓郁 喜欢清爽的可不加黄油，小孩子吃可不加酒 ，不过分量都很少很少 3.步骤图等有空的时候会传上来，没讲明白的地方给我留言吧！

菜谱创建时间：2016-03-26 15:02:31