鸡蛋壳里的戚风蛋糕

作者： 曦晗妈咪

一次朋友圈看到鸡蛋壳蛋糕！丫头们喜欢 我也来做一下吧

用料

• 戚风蛋糕配方
• 鸡蛋 3个
• 细纱糖蛋白 40克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 细纱糖蛋黄 10克
• 2个干净无水无油打蛋盆 很重要
• 蛋壳提前准备

鸡蛋壳里的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、蛋壳模： 在鸡蛋的一头敲一个小孔，把周围的蛋壳一小块一小块的剥掉，形成一个直径1.5cm左右的孔，将蛋液倒出，蛋黄蛋白分开，依次完成后将蛋壳洗净晾干备用(网络上有人放锅里清水放盐煮开)消毒

步骤 2

二、蛋糕糊： 1、将已经分开的蛋黄和蛋白。再次确认盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用手动打蛋器打散，状态浓稠，颜色变浅。
2、加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)搅拌
3、加入牛奶，搅打均匀。看不到油点 4、低筋提前过筛
5、筛入低筋面粉。 6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7、开始打发蛋白。电动打蛋器打蛋头确认无水无油 将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
8、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
9、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。 10、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
12、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
13、把面糊倒入裱花袋装入12个鸡蛋壳中（鸡蛋壳装7分满），将剩下的面糊装入4寸模具中 (表面我加了玫瑰🌹)模具在台面上震几下，震出大气泡。有多余可以装小纸杯

步骤 3

13步补图

步骤 4

7七满！我不小心放多了！ 12个蛋壳放入了12连模中(这样蛋液不容易倒翻) 14、将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，鸡蛋壳模烤20分钟，小4寸35分钟

步骤 5

出炉冷却

步骤 6

15、鸡蛋壳蛋糕出炉后放至冷却，小4寸倒扣瓶子中！小4寸瓶口不好放、里面放筷子就0k直至完全冷却后脱模。

步骤 7

脱壳开吃

鸡蛋壳里的戚风蛋糕的小贴士

配方可以做成1个8寸18cm中空戚风 我的做成12个鸡蛋壳蛋糕＋小4寸

菜谱创建时间：2016-03-26 11:55:17