青井聪子の可可戚风蛋糕

作者： iamEsther

配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P21 面糊与可可相容成恰到好处的平衡。 1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g） 1小匙弱指不超过1小匙为宜 具体步骤参考 原味戚风蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/

用料

• 17cm 20cm
• #蛋黄糊
• 蛋黄（L） 4个 蛋黄（L） 7个
• 菜籽油 50cc 菜籽油 90cc
• 牛奶 60cc 牛奶 100cc
• 低筋面粉 60g 低筋面粉 100g
• 可可粉 15g 可可粉 25g
• #蛋白霜
• 蛋白（L） 4个 蛋白（L） 7个
• 白砂糖 70g 白砂糖 120g

青井聪子の可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备： 1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接） 2.低筋面粉与可可粉一起过筛。

步骤 2

PS：由于可可的油分高，蛋白霜容易消泡。倒入蛋白霜后，建议尽可能轻轻混合。

步骤 3

烘烤时间： 17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。 20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。

菜谱创建时间：2016-03-26 10:05:12