9寸红薯面戚风蛋糕

作者： 88紫罗兰88

每次都做低粉的戚风，偶然间看到家里的红薯面（就是红薯洗净切片晒干后磨面），就突发奇想，做了个红薯面戚风蛋糕，可以吃些杂粮噢！其实我也是个初学者，也是在这里跟一个不错的姐妹学的噢！大家可以去她的菜谱看看的！

用料

• 鸡蛋 6只
• 红薯粉 40克
• 低筋粉 80克（看面糊粘稠度可增至130克）
• 牛奶 63克
• 白砂糖 100克(蛋黄63蛋白37)
• 色拉油 63克
• 香草精 几滴
• 白醋 几滴

9寸红薯面戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把牛奶倒入无油无水的盆子里，放入细砂糖拌匀，至糖溶解。

步骤 2

食用油分几次慢慢加入牛奶液中，边加边搅拌，让液体充分乳化。

步骤 3

把低粉和红薯面过筛后加入到乳化好的液体中，拌匀，轻轻翻拌均匀，到看不到干面就好，不要过度搅拌，以免起筋

步骤 4

打鸡蛋，蛋清放入无油无水的打蛋盆里放一边待用，蛋黄加入面糊中，加入香草精，继续翻拌，几下就好的

步骤 5

蛋白加白醋几滴，用打蛋器低档开始打发，当看到鱼眼泡时加三分之一的糖，到提起打蛋器有大弯钩时放第二个三分之一的糖，最后打到短小的硬性小尖钩时把最后的糖放进去，再打一会把所有蛋白打匀，打成均匀细腻的硬性发泡。同时打开烤箱150度预热10分钟

步骤 6

把蛋白取三分之一放入蛋黄中，翻拌均匀，不要过度翻拌，然后再取第二个三分之一放入蛋黄中翻拌均匀，最后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌匀

步骤 7

把拌匀的面糊在模具上方20厘米处慢慢倒入模具，然后轻轻往操作台上磕磕模具，把气泡磕出来

步骤 8

放入预热好的烤箱，150度40分钟转130度20分钟，那个烤箱温度不同，可以看情况调节

步骤 9

烤好后，即可取出在台面上轻轻地磕几下，倒扣在烤网上！至少两个小时后徒手脱模！完成

菜谱创建时间：2016-03-25 14:55:51