德普烘焙食谱—椰蓉面包

作者： 德普烘焙实验室

椰蓉是把椰子肉切成丝或磨成粉后，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉本身是白色的，常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色，这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。融合面包后的椰蓉口感更好，口味更浓，营养更丰富全面。 喜欢椰蓉味道和口感的一定会喜欢这款面包。炒鸡香炒鸡好吃 公众号：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

用料

• #主面团
• 面包粉 270g
• 细砂糖 40g
• 牛奶 55g
• 黄油 20g
• 盐 4g
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 5g
• #汤种
• 高粉 20g
• 清水 100g
• #椰蓉馅
• 原味椰蓉 100g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 蛋黄 1个
• 全蛋 2个

德普烘焙食谱—椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

将面粉和清水混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。这就是汤种。

步骤 2

将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机，混合均匀，把面包粉倒入，加入 细砂糖和酵母。

步骤 3

带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时，加入黄油和盐继续搅拌。

步骤 4

面团打至完成阶段，取出，第一次醒发40分钟；

步骤 5

制作椰蓉馅，将黄油软化和糖粉打发，加入所有鸡蛋；

步骤 6

最后将原味椰蓉加入，搅拌均匀，分成6份备用；

步骤 7

将面团分割6份，揉圆松弛15min；

步骤 8

面团包入椰蓉馅，擀制成牛舌状

步骤 9

对折，再对折，中间切一刀；

步骤 10

翻开成爱心状，码入烤盘中；

步骤 11

放入烤箱，底下放开水，进行二次醒发，时间约30min，

步骤 12

取出，凉干表面水分，刷适量的蛋液；

步骤 13

德普烤箱快热模式 180度，烤制18min，表皮金黄取出即可；

步骤 14

成品 ~

德普烘焙食谱—椰蓉面包的小贴士

制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素，使做出的面包更加的颜色诱人

菜谱创建时间：2016-03-25 11:10:35